鱼丸常常作为火锅搭档出现在大家的餐桌上，每个人对它都不陌生。热乎乎的鱼丸配上火锅料，口感鲜美而丰富，令人爱不释口。不过要说起做鱼丸的门道，想来还得属湖北荆州人懂。
湖北荆州特产的鱼丸只用新鲜鱼肉、猪肉糜和鸡蛋为主料制成，素有“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香”的赞誉。它在当地人的餐桌上，才不只是火锅配菜，蒸熟以后直接上桌，既是传统家常味，也是逢年过节、红白喜事上必不能少的宴客菜。
平日里用这白白圆圆的小胖子煮汤煮面，随着热汤翻滚起伏，鱼丸鲜香之味扑面。捞起一颗，吹吹热气，趁着还有些烫嘴咬上一口，唇齿间满是淡淡的鱼鲜味，清汤挂面也奢华起来了。
图片来自厨友@Yvonne徐，鱼丸购于下厨房市集
下厨房市集里有一款常年销量不断、好评如潮的鱼丸正是地道的荆州鱼丸。厨友@蛋儿厨房给到这样的评价：“鱼丸很新鲜，口感非常棒，入口满满的鱼味儿，最主要没有添加剂吃的放心！吃完了会再回购的，给店家一百个赞！！！”
图片来自厨友@苹果--MM，鱼丸购于下厨房市集
这款鱼丸来自荆州商家乡土元素，由店家的姐夫亲自出品。他拥有十几年制作鱼丸的经验，每天凌晨2点，大家都还在梦乡，他便起床开始一天的劳碌，杀鱼剔鱼肉剁肉泥……哪怕是冬季严寒也不曾怠慢过一天。
为了呈现最质朴的鲜美滋味，鱼丸拒绝使用添加剂增强韧性，全靠人工绞肉上劲，所以吃起来不是弹脆的口感，而是又软又嫩，带着些筋道的口感，许多厨友买来给小朋友吃，牙口不好的老人吃着也不费劲。
这样的鱼丸，至鲜至美，吃法却异常简单。涮火锅最常见，煮汤煮面下两颗，立刻能吊起鲜味；熬好一锅咖喱放两颗，便是街边人气小吃咖喱鱼丸；如果没时间开火，还可以将鱼丸一切为二，用微波炉叮几分钟，简单美味。
