便利店注定不是一个赚快钱的行业，精细化运营才是长远发展安身立命之本
二十世纪七十年代，日本人均GDP达到3000美元，7-11、罗森、全家等便利店巨头正式进入日本市场，随着日本人均GDP和城镇化水平的持续攀升，日本便利店行业经历了稳步持续的增长。1992年，首家开在中国内地的7-11便利店落地深圳，揭开了外资便利店进入中国的序幕。
据中国连锁经营协会发布的《2018中国便利店发展报告》，截止至2017年底，中国内地的便利店已经超过10万家。从今年1月开始，日系三大便利店7-11、全家、罗森的门店数量均达到了2000家以上。便利店行业融资事件超过70起，至少100亿元资金涌入。
与此同时，行业内加速洗牌，曾有着“最像7-11的本土便利店”之称的全时，在长达数月的“闭店”传闻之后，最终陷入了卖身的境地。新零售产业在全国的加速布局、国家政策的大力扶持，科技与零售业不断结合，中国式便利店的黄金期还有多远?
中国便利店行业增速明显、盈利性提升潜力巨大
便利店的发展在中国是突飞猛进的，据前瞻产业研究院发布的《中国便利店行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》统计数据显示，截止至2017年全国便利店门店数量达到10.6万家，同比增长12.77%，在一年的时间内增加了1.2万家。2017年中国品牌便利店行业增速同比达23%，市场规模超1900亿元。预计2018年中国便利店市场规模将达2200多亿元。目前中国的便利店品牌约有260个，在上海、深圳、南京等城市，便利店品牌数量都超过了10个。
2013-2017年中国便利店门店数量统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
2015-2018年中国便利店市场销售额统计情况及预测
数据来源：前瞻产业研究院整理
参考国外发展情况可知，当人均国民收入达到3000美元时，是便利店业态的导入期，人均国民收入达到4000美元时，是便利店的成长期，而人均国民收入达到6000美元时，便利店就进入了发展的高峰期。我国当前的国民收入人均已近一万美元，而通过观察市场也可看出，我国便利店行业正处于发展的高峰期。西安每一天、见福、today等便利店品牌纷纷获得资本的青睐。
店铺模型尚未成熟，中式特色仍在探索
连锁便利店出现前，我们对便利店的认知就是在社区附近的小卖部，一般由个人或家庭经营的街头小店。在这种店铺里，售卖的产品多样，毫无摆放规则，无论是日用品还是零食都可以在这里购买，有一些店铺还会提供一些个性化服务，如公共电话等。随着中国人均GDP的逐步上升，同时在政府的大力推动下，各种形态的传统小店纷纷改名为便民店、方便店、便利店，却仍不具有现在便利店所具有的基本功能。随着外资便利店的进入，店面布局逐渐规范，还逐渐增加了鲜食和自有品牌的比例，而且经营模式也逐渐规范。但是当下的便利店经营模式仍以仿照日系便利店为主，很少出现真正具有中式特色的便利店。另外，每家店铺的布局模型迥异，尚未存在较为成熟的中式便利店模型。所以，就目前而言中国的便利店仍存在很多探索的空间。
坪效提升空间较大，人口覆盖密度不足
单从数据上来看，中国便利店的数量是庞大的，但是为什么我们便利店的发展仍是比不过日本，甚至是中国台湾呢?原因在于便利店的参数中，数量是次要的，最重要的在于店铺密度，比如说5000家便利店开在一个省市里，那么它的密度远大于5000家开在四五个省市里。为什么店铺的密度如此重要呢?因为高密度能够更好的提升连锁品牌的知名度，降低辐射范围从未达到更高效的便利。对比便利店业态发展较成熟的日本，平均每一家便利店覆盖1500人;中国台湾，每一家便利店覆盖2000人，而中国大陆的26个重点城市平均每一家便利店覆盖了1.2万人。密度是便利店取胜的重要因素之一，而当前中国式便利店只能做到区域性密集，而大范围内的覆盖还远未达到。
与此同时，我们知道便利店注定不是一个赚快钱的行业，精细化运营才是长远发展安身立命之本。纵使当前中国式便利店已在门店形象、陈列布局方面有了慢慢的提升，商业种类仍参差不齐，鲜食以及自有品牌占比普遍少于10%。在供应链端，不同品牌拥有不同的代理商，造成一地一供应链。在产品研发端，能力尚不足，缺乏自有品牌。
店面分布不均，区域化明显
便利店在中国的发展是十分不均匀的，南方地区的便利店数量普遍多于北方地区。且区域化明显，千店梯队如广东天福、成都红旗、浙江十足、河北365等。从城市布局来看，香港平均每1.14平方公里就有一家7-11;深圳的大部分大型住宅区的500米以内，基本都有配备一家便利店，其中有7成是24小时营业;上海，以56.74%的便利店城市覆盖率仅次于深圳，排名第二，而北京，每7158人才拥有一家便利店。由此可看出，城市分布不均，区域化明显，发展潜力仍很巨大。
中国便利店行业发展趋势分析
——空间能力的不断提升
如今的便利店普遍都是以销售产品为主，所以整体的空间布局都是传统货架。而当便利店的空间不仅仅拘泥于销售空间时，可为便利店带来潜在的升值空间。举例来说，临近写字楼的便利店会设置鲜食就餐区，结合当地饮食习惯开发热食产品，现做现卖。而在非就餐期间，这些空间相当于被闲置了。如果将这些空间利用起来，反而能够增加顾客关顾的频次与停留时间。这就类似于星巴克打造的“第三空间”的概念，利用现有空间去发展无限的业务。顾客来到便利店不再仅限于买东西，还可以在这里进行商业交流、茶歇、聚会等等，甚至可以开展美甲空间。毕竟便利店的进入壁垒低，想要增强竞争力提高坪效就要另辟蹊径，而打造多样化的空间不失为一种方式。
2. 快餐鲜食及自有产品的提高
根据中国连锁经营协会提供的数据显示，中国84%的便利店毛利低于30%，而日本7-11的毛利已超过30%，其中主要原因在于，自有品牌单品占据了70%，而中国80%便利店的自有品牌单品小于10%。由此可以看出自有品牌产品能够给便利店带来更高的利润，特别是生鲜类产品，其整体毛利在40%左右，高于便利店10%的管理费收益。当然，发展自有品牌产品，特别是生鲜类还需要考虑其储存方式等因素。随着消费主力的年轻化，发展好自有品牌产品不仅仅推动了店铺的利润率，还能提高便利店品牌的认知度。于此同时，自有品牌作为独立的个体，可以通过线上线下渠道配送到不同地区，更快的实现跨地域性发展，带动整体利润的提高。
3. 借助科技 助力零售发展
当今社会科技发展迅猛，因此，科技与便利店的结合已是必然的发展趋势。当技术渗透到一定水平，移动支付比例的不断提升，会员体系的不断完善，线上线下更好的结合。于传统便利店而言，精细化运营、管理、基础设施仍是通过技术实现日常经营参数化的基础。技术驱动为商业不断加码提高效率，而运营的核心仍是以用户体验为中心提供更精准高效的服务。
技术驱动下的便利店行业未来犹可预期。而从售卖商品到以用户体验为中心的场景化线下服务，回归到交易的本质，一切围绕着深刻感知用户的需求与提供切实的便利。
