武汉万达瑞华酒店近日任命胡勇先生为“和”日本餐厅厨师长，凭借他精湛的厨艺与对烹饪的匠心，胡师傅将持续为武汉食客呈现日本料理的极致美学。
从武术教练到日餐主厨的传奇之路
做厨师，有人靠努力，有人凭天赋，在外人的眼中，胡师傅明显属于后面一种。
从外表看来，胡师傅温和稳重，谁都不会想到，这个厨艺精湛的日餐主厨，竟是习武10多年的武术教练。从武术教练到日餐主厨，“和”日本餐厅厨师长胡师傅的厨师之路充满传奇色彩。
胡师傅是80后，多年的习武经验让他顺理成章的成为一所体育学校的武术老师。2004年，他赶着南漂的浪潮去了深圳，本想凭借一身本领成为专业私人保镖，但误打误撞进入餐饮行业，开始了他的日餐学徒之旅。
除了天赋，还需要什么？
标签2004年做学徒，2013年成为日餐主厨。不到10年的时间，胡师傅以惊人的速度成为了日餐主厨，成就的取得与他默默地努力和勤恳好学密不可分。
回忆起自己当学徒的日子，每天主厨料理食材时，他都会记下来，下班后记在工作笔记上，并且不断练习。很快，他过目不忘、主动好学被主厨看中，开始手把手的带他做菜。彼时的主厨是一位从事传统日本料理的大厨，他的教导让胡师傅毕生难忘并为护胡师傅的日本料理烹饪之路，奠定了坚实基础。“烧物、煮物、天妇罗、刺身、寿司、铁板烧、和食……师傅为我打开了丰富多彩的日本料理之门，”胡师傅回忆道，“这是一种毫无保留的继承，我也要把我的手艺传承下去”。
“哪有什么天赋，只是在别人看不见的地方也一样努力罢了。”
入行至今13年，胡师傅在广东、北京、上海、厦门、河北和成都各地豪华酒店或游轮公司工作过，多地的工作经验，让他逐渐学会融汇贯通，将擅长的传统日式料理与港式铁板烧、中日融合菜品和美式寿司结合，根据不同地方的餐饮文化将菜肴适当调整。
在坚持正宗日本料理的同时，胡师傅也在菜式中加入时下流行元素，创造出自己的招牌菜品：海胆烧元贝、特制烧牛舌、炙烧三文鱼寿司卷、黄金烧蟹堡王及即位精选刺身拼盘和刺身头盘。他计划将他的招牌美食在“和”餐厅长期供应，让武汉的食客大饱口福。
炙烧三文鱼寿司卷
标签初次来到武汉，胡师傅跟以往一样，闲暇时间会逛逛本地的菜市场寻找不同的食材，搜索、品尝本地美食，期望在本地的饮食习俗和食材中找到创新菜品的灵感。
新主厨，新菜品，新定食
对于一位餐厅主厨来讲，会做菜也许仅仅是他的必备技能之一，管理一个餐厅，在不同时节根据食材、季节和市场推陈出新，显得更为重要。来到武汉万达瑞华酒店，胡勇师傅也将自己的风格融入餐厅的运营中，餐厅近日的一系列活动，则是他对餐厅菜品与服务的大胆尝试，也是对餐厅新老客人的感恩回馈。
和日本餐厅午市套餐
套餐A(RMB 138 净价 / 套)
当日小食+有机蔬菜沙律+辣味菌菇乌冬面 / 日式叉烧拉面 / 传统冷荞麦面（3选1）+精美水果+美式咖啡 / 英式红茶
辣味菌菇乌冬面
传统冷荞麦面
标签日式叉烧拉面
套餐B(RMB 168 净价 / 套)
当日小食+有机蔬菜沙律+生姜烧牛肉饭 / 照烧鸡排饭 / 黄金蒜香牛油炒饭（3选1）+精美水果+美式咖啡 / 英式红茶
生姜烧牛肉饭
标签照烧鸡排饭
黄金蒜香牛油炒饭
蓝鳍金枪鱼尝鲜
即日起，餐厅也将推出来自日本长崎的、新鲜打捞的蓝鳍金枪鱼，以满足武汉食客挑剔的味蕾。
赤身(Akami)，RMB 226 (5片)
中脂(Chutoro)，RMB 546 (5片)
大腹(Otoro)，RMB 758 (5片)
以上价格需在消费金额的基础上额外附加6%的增值税（このメニューの値段にプラス6%の増値税金がかかります）
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