小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国常言道，“五谷杂粮，谷子为首”。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
小米性喜温暖，适应性强。农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，富含胡萝卜素，维生素 B1的含量位居所有粮食之首。小米最适合煮粥，不仅口味美味，而且营养易被人体吸收。
保护心脏
小米富含镁，有助于调节人的心脏活动，预防心脏病。
保护血管
小米富含镁等多种营养成分，它们能够扩展血管，更好的保护好血管。
降低血压
小米富含 B 族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分，它们能够抑制血管收缩，降低血压。尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，更适合用它来调理。
给大家推荐一款好吃易煮的养生小米粥。
椰香小米粥
材 料
小米130g，水380ml，盐1/4茶匙，椰奶120ml
做 法
1、将小米和水加入煮锅中，小火煮至变干，然后加水和盐，转中火再煮15分钟。
2、再转至小火，加椰奶煮4-5分钟，小米粥变得浓稠，熄火，盛到碗中，加些开心果碎和蜂蜜。
3、或加有补血功效的红糖，椰奶的味道与红糖也很配。
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