一、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜做为第一，应该是实质名归了，餐桌上经常能看到它，做法简单，以黄瓜拍扁，大蒜末，盐，醋、香油、以及一些辣椒粉调制而成
二、凉拌皮蛋
皮蛋以鸡蛋或鸭蛋制作而成，虽然有碱性，但还是很受人们喜爱。制作好的皮蛋可以直接食用，这道风行全国的凉拌皮蛋即是以皮蛋为基材与大蒜末、生抽、香油、食醋等调味品一同拌和制成。
三、小葱拌豆腐
把切好的豆腐和葱丝加上食盐、香油、五香粉、味精等最基本的调味品调制而成。小葱拌豆腐没有富丽的表面，也没有杰出的滋味，仅有的特征即是能够吃到豆腐特有的滋味
四、凉拌藕片
南北皆可吃到的凉拌藕片其实是一道南边菜，归于浙菜系。这道菜的制造办法也不杂乱，把过水的藕片与蒜末和姜末、生抽、盐、香油、辣椒碎、食醋等调制均匀即可。这道菜吃起来洪亮爽口不管男女老少爷都喜爱这道凉菜。
五、夫妻肺片
夫妻肺片是四川的一道名菜，吃起来麻辣鲜香。这并不能阻挠我国各地门客的喜爱。这道菜通常以牛肚、牛心、牛舌、牛头皮、牛肉为主料，再加上辣椒油、胡椒粉等调味品制成。
