癌症患者饮食治疗的目的在于维持机体的营养，增强机体的抗病能力，使之能够接受手术、放疗或化疗，以利于疾病的康复。饮食治疗措施如下：
1、要千方百计增加病人食欲。为癌症患者制作的饮食宜多样化，注意食物的色、香、味、形，饮食宜清淡，避免吃油腻的食物；也可增加一些开胃的食品，如山楂糕、泡菜等，引起患者的食欲。
2、要让病人保持足够的蛋白质摄入量。癌症是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多。经常吃瘦猪肉、牛肉、兔肉或鸡鸭家禽。如果病人厌油腻荤腥，可换些蛋白质含量丰富的非肉类食物，如奶酪、鸡蛋饼、咸鸭蛋等。
3、要避免吃不易消化的食物。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。
4、多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。
5、宜少量多餐，在患者自己感觉良好，有食欲时可尽量多吃一些，不必给予过多限制，不勉强吃自己不喜欢的食物，以免引起恶心、呕吐。
6、适当运用中医饮食疗法：a.放疗后，往往有口舌干燥、舌红少苔等津液耗损的表现，可多吃一些滋阴生津的甘凉食物，如藕汁、荸荠汁、梨汁、绿豆汤、冬瓜汤、西瓜等；
b.化疗期间，病人免疫功能下降，白细胞减少，食欲不振，可吃河蟹、鳝、牛肉等有助于升高白细胞的食物以及山楂、萝卜等食品；
c.手术后病人气血亏虚，可多吃山药、红枣、桂圆，以补气养血。
⑦由于头颈部的肿瘤手术后，放疗、化疗导致不能进食或重度的厌食的患者，可通过胃管将营养液注入或经静脉输入营养物质。
