饺子，在俺们老家农村，又俗称:“水饺、包子、扁食”，以皮薄馅香、捏制小巧、通体精美而著称。
俺母亲，可是俺们村出了名的勤快人，干起农家活来，出类拔萃，样样精通。孝敬老人，更是我们这些做儿女的最值得学习的。
不过，有一样特别的地方，让俺奶奶她老人家始终对俺母亲有点小意见。不过，奶奶在提意见的时候，总是情不自禁的说一句:“饺子，确实是好吃，咸淡正好，馅香皮薄，就是个真大啊！每次都要扛着吃！”
说起俺母亲包水饺的手艺，那是没话说。小时候，只要我们姐弟三人馋水饺吃。不出四十分钟，一盘热气腾腾、味道喷香的水饺就会端到饭桌上。我们用筷子夹着水饺吃，却从来夹不到嘴里去，不得不用手抓着吃。因为，母亲包的水饺的个太大了，比一般人包的水饺大一倍多。所以，奶奶总是提意见，还多次给俺母亲下命令:“下次包水饺，一定要包小一点，小了才更好吃。”母亲，总是微笑着点头同意。可下一次，还是老样子，久而久之，也就形成了这个习惯，我们也就习以为常了。
说起俺母亲包大个水饺的习惯，还要从农忙说起。
上世纪七十年代末期，俺们村实行农村土地承包制。这项举措，在中国乃至世界历史上，这绝对算是一个重大奇迹。这项举措不但解决了近十亿人的吃饭问题，还让中国劳动人民彻底摆脱了困难贫穷的苦日子，更让中国农民正式开启向“小康生活”进军的节奏。
土地承包到户以后，俺父亲顶着生活的压力，主动自愿承包了俺们村最北边的十多亩荒地。说起荒地，这可是村里所有人都不愿意承包的，更没有人相信能在这些土地上种出庄稼来。
原因就是这些荒地上，遍布着说不清的野生杜梨树、野酸梅树、野绺子树，两米多高的杂草和蒺藜秧遍地都是，地皮向下两尺均是厚厚地沙土。由于，没有沟渠引入黄河水，也没有人工钻孔打制的地下井，这片土地常年处于干旱状态。没有一位村里人，能说清这片土地到底荒了多少年，至今仍旧是一个谜。
可是，父亲却抱着积极乐观的态度。母亲不知道为这事，哭了多少次，生怕开荒时，把父亲累出病来，家里的顶梁柱倒下。母亲打心底里说出的话是:“咱家穷点、苦点，不算什么，一家人平平安安就是福。”可这些话，成了父亲的一大动力，下地开荒劳作，更是劲头十足。
由于这片承包地，离我们家足有二十多里路。整条路被一层厚厚地沙土覆盖，沙土里面还掺杂着一些蒺藜，行走那是一个困难。有时候牛蹄子会被蒺藜扎伤流血，不能再下地劳动。还有牛车轮胎、自行车轮胎，更是一不小心就会扎破漏气，只能靠人赶着和抬着后车轮前行。就算是穿着布鞋上地，走在路上，一不小心踩进沙土里，蒺藜还会将脚扎伤，流点血是小事，关键是那种疼痛感，实在是叫人苦不堪言。
每天天不亮，父亲和母亲就会早早趁着夜色，套好牛车，拉上用于开荒的镢头、镰刀、犁铧、一铁桶水和几个馒头蛋子，急忙向地里赶，每次大概用一个半小时，等到了地里，太阳都已经高高地挂在天上了。
经过一天的辛苦劳作，父亲和母亲的手掌上，磨出的水泡，从来就没有查清数量过，流下的汗水，不知能浇灌多少亩沙土地。年复一年，日复一日，父亲和母亲就这样默默坚持着，被开荒出来的土地，不断从沙土里钻出禾苗。周而复始，虽然收成少的可怜，但每一年的收成在逐年增加。
每次下地劳作，只有天空出现满天星，当天的劳作才会完毕。等到驾着牛车回到家，差不多已是晚上九点。我和弟弟两个人紧紧拉着姐姐的手，摸着黑，坐在院子内的梧桐树下，饥饿辘轳，等待母亲回家做下一顿热气腾腾的饭食。
母亲每次回到家，就会急忙洗手洗脸先去做饭。虽然做的饭不是什么山珍海味，都是些素材粗粮，更没有足够的油水提香，但里面却有母亲辛苦汗水的味道。母亲总是尽量做的味道好一点，还要隔三差五的改善一下生活，有时候烙面糊饼、贴死面饼子、蒸荠馏、包萝卜包子。最好的饭食就是饺子，由于包饺子耗时较长，母亲每次都会将水饺尽量包大一些，压缩时间，能让我们姐弟三人吃饱饭后，去房间睡觉，争取明天早起。
可是，就算是这样，我们姐弟三人一年到头也吃不上几顿饺子，只能在过年时吃个够。久而久之，母亲更是养成了包大个水饺的一种习惯，更是不会捏制小一点的水饺。
俺们家的水饺，就这样在奶奶的大力宣传下，村里人无人不知，无人不晓。
就这样，奶奶每年过春节专门等着俺母亲包的水饺给俺们家老祖宗上供。用爷爷说的话:“老祖宗们到死也没有吃过这么大、这么多肉、这么香的水饺，给老祖宗们报个信吧！现在日子好过啦！请老祖宗们保佑俺们这些下边活着的人，平平安安吧！”
现在，我们姐弟三人已经全部参加工作，成家立业，生儿育女。我们最爱的爷爷奶奶也已入土为安啦！父亲整天骑着电动三轮车沿着村北宽敞的公路，到新划分的人口地和承包地走走看看。沟渠挖到田边，引来了黄河水，地头电线杆子通着电，地下水井都安上了潜水泵，用父亲的一句话敞亮的说:“真方便啊！合上电闸，就浇地。秋收、麦收全部是收割机，收割都不用自己花钱啦！都是国家给老百姓出钱，更别说向国家交钱了，不交公粮都多少年了，国家每年还要给老百姓农业补贴，共产党好，国家好啊！”
俺母亲现在，专职给俺姐弟三人看孩子，不知练了多少次了，饺子包的还是那么一个大啊！父亲笑着对我们姐弟三人说:“你妈包的饺子不算大啦！咱们村哪户人家不是包的这么大，比你妈包的水饺大的多了去了。”俺们村的大个水饺在俺们镇上算是远近闻名啦！
今年春节到，俺们村里人家早就买好了猪肉、羊肉和牛肉，备好年货，鞭炮响起，过大年喽！
作者：许庆鹏，一名金融基层工作者，热爱文学创作，作品多次获奖。
