有一次，一位同事在我家吃中午饭，我炒了一些菜，其中有一盘清炒黄豆芽。她吃了我炒的豆芽后，一个劲地说好吃。她说自己每次炒的黄豆芽难吃极了，后来干脆就不买豆芽吃了。她问我是怎样把黄豆芽炒这么好吃的?我把自己炒黄豆芽的方法告诉她后，她恍然大悟，高兴地说:“真是一窍难难!学到了，以后就按你这样来炒黄豆芽。”
黄豆芽的豆腥味浓郁，要想让它好吃，你可试试按我这样操作。
主料:黄豆芽一斤，鸡蛋五个。
调料:香葱末、蒜苗末、姜末、八角粉、胡椒粉、花椒、盐、花生油各适量。
做法:
一、将黄豆芽漂洗干净后控水。
二、准备好鸡蛋液。
三、将锅烧干水分后，倒入豆芽用小火慢炒，炒至发蔫豆瓣显焦泛香时，铲起装盆备用。
四、在锅里放入花生油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎好后铲起来。
五、在锅里再放少许油，油热时放入花椒炒至焦黄时，捞出花椒倒掉，放入姜末、蒜苗末和香葱末炒香，然后倒入黄豆芽再炒，把煎好的鸡蛋放入同炒，加盐、八角粉、胡椒粉后炒匀，然后即可铲起装盘开吃。
这样炒出来的菜，黄豆芽瓣才能吃着焦香，美味可口。
