作者：大方头
用料
猪肋排 500克
豆豉酱 4汤匙
葱 适量
姜 6片
蒜 4瓣
橄榄油 3汤匙
料酒 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
现磨白胡椒粉 少量
糖 少许
干淀粉 适量
苦菊 1/4棵
香葱 1根
小米椒 1根
做法步骤
1、新鲜猪肋排500克，剁成长3CM宽2CM 左右的小块备用。
2、剁好块的猪肋排放入容器中，清水洗净后，反复多次用凉水浸泡，充分去除血水。
3、血水泡干净后沥干控净水份，最好用厨房纸巾拭干排骨的水份。
4、葱切段，姜和蒜切片，放入排骨中。
5、按下图准备好腌制排骨需要的调料：橄榄油、料酒、生抽、老抽、糖和现磨白胡椒（白胡椒瓶忘记照相了）。
6、按照辅料表中所写的用量将上述调料加入到排骨中。
7、加入4汤匙豆豉酱。
8、用手将所有腌料与排骨充分抓匀后腌制一个小时左右。
9、等待腌制的时间，将香葱一小棵和小米椒一粒，分别切碎备用。
10、腌制一小时后的排骨中加入适量干淀粉。
11、再次用手将淀粉与排骨抓匀后继续腌制半小时左右。
12、将腌制好的排骨放入蒸碗中，蒸锅内放足量水，放入蒸碗大火蒸20分钟左右后，转中火继续蒸至少20分钟。喜欢吃软烂一些口感的友友可以适当延长一些蒸的时间。
13、蒸好后的排骨去掉葱姜蒜等调料。
14、取洗净控干水分的苦菊摆好。
15、将蒸好的排骨摆盘于苦菊上，浇上适量的汁儿，咸辣鲜香、滑嫩可口的豆豉酱蒸排骨做好了，一起吃吧！
