冬天悄悄来临，一年中最好的进补时机已经随之到来，那吃点什么来抵御这浓浓的“寒意”呢？吃货小编又上线了，今天为大家推荐一款暖身必备的美食——羊肉。
俗话说：“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，羊肉补而不燥，早已为历代医家和食家所推崇，是秋冬进补的佳品之一。天寒地冻之时，不论你身在哪里，吃一锅暖暖的羊肉，都会让心情大大加分。
大同涮羊肉
味香、肉嫩、质鲜、外形美，大同的铜锅涮羊肉在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。在铜火锅里涮一把羊肉，醇香浓厚的芝麻酱，清脆爽口的糖蒜……大同人就好这么一口儿！
右玉盐煎羊肉
在朔州有一道美食妇孺皆知---盐煎羊肉。一只羊半碗水，加把盐，出锅一把葱，鲜美爽口，肥而不腻。简单的食材和原始的烹制过程，保留了食材原本的味道，令食客齿颊留香。
偏关羊肉蘸莜面
羊肉蘸莜面，是晋西北人们秋冬季节的上上之食。莜面窝窝里灌满浓香的肉汁和肉块，放到嘴里，满嘴流香，那时才能真切感受到什么叫做享受。
太原头脑、羊杂割
头脑又名八珍汤，是太原人喜欢吃的一道风味早点。以清和元头脑最为著名。它是傅山先生自创给母亲的一道保健食品。由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。头脑中的羊肉绵软细腻，入口爽滑。外地客人来太原,总要去品尝一下太原的头脑，尝个新鲜，追溯一番有百年历史的名吃。
太原的羊肉汤羊杂割也同样出名。以郝刚刚、鼓楼为代表的羊汤馆遍布大街小巷。入口即化的羊肉，鲜香的汤，香菜的清香，再淋上一勺汤，加些胡椒、辣子，当然也少不了一个热乎乎的酥饼。掰碎的烧饼搭着热辣羊肉汤，相信没有几个人能抵挡这份诱惑。
太谷氽羊肉和子饭
这是流传在太谷民间的一种家常面食，其中有肉有菜，有米有面，或稠或稀，肉嫩菜烂，粥暖面软，鲜香可口，易于消化，老幼皆宜，滋补养生。
长治壶关羊汤
长治人喝羊汤讲究时令，从当年中秋到次年清明七个多月时间都喜欢喝，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。
晋城羊肉烩面
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面，是北方人爱吃的一种主食，在我们的山西晋城一带也有吃烩面的习惯。烩面光滑，加之羊肉汤鲜味美，让人欲罢不能。
曲沃羊汤
羊汤因地区不同而在烹饪上有所差异。大同一带为北路羊汤，工艺简单。太原一带为中路羊汤，以料全见长。临汾一带为南路羊汤，以色香味美高居美食榜首，其代表曲沃羊汤更是登峰造极，有“千年美汤”之盛誉。曲沃羊汤的特点是鲜、热、辣、色、香、味俱佳，兼备驱寒健胃、补钙活血和滋肾等功效。
解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。一碗清汤浓缩了羊肉和羊骨的所有精华。汤底还可以做火锅的汤料，做菜的卤水。一般食客会要上一碗汤两个千丝饼。
