梅花鹿椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉
梅花鹿作用有:"性温、味甘苦"。 主要功效:"补五脏、调血脉，主治虚劳羸瘦、壮阳益精、暖腰脊，适 用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等。 鹿通脊肉质最为细嫩，是鹿肉中的精品。今天我们就来一道美味的干炸鹿里脊肉！
干炸鹿里脊肉
材料：鹿里脊肉、生抽、耗油、蒸鱼豆油、玉米淀粉、盐、面粉、鸡蛋、椒盐、孜然粉
教程：1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅，然后装盘上桌，趁热开吃吧
