韩式泡菜一般在超市买都很贵，趁著现在山东大白菜的产季来到，一大颗也不过是一百块以内，不自己来做韩式辣泡菜，好像很浪费抠抠，做法并不难，只要等待3~4天时间让泡菜发酵，再来就有韩式泡菜单吃，煮汤、热炒、煎饼，天天可变化上桌。
韩式泡菜(整颗)准备食材：山东大白菜1颗（约2斤半），白萝卜400克，红萝卜50克，青葱约十枝，辣椒粉100克，盐1茶匙，盐(涂抹大白菜用)约100克。打泥材料：苹果半颗，水梨半颗，洋葱半颗，蒜头7大颗，姜一小段，鱼露五大匙，果糖(或糖)3大匙。糯米浆：水500ml，糯米粉2大匙，黑糖1大匙。
美味韩式泡菜制作步骤：
1、山东大白菜一颗，下刀十字一半，用手掰开成四等份，用水稍稍清洗过，再来逐叶涂抹上盐巴，等待四个完成后，拿重物压在大白菜上以利出水，每一小时翻动一下，压约3小时。
2、等待步骤1的时间，先来煮糯米糊和备泡菜调味的酱。先将水与糯米粉搅拌均匀，倒入小锅，开小火不间断一直搅拌至浓稠状，即可熄火，倒入黑糖搅拌溶化，等待放凉。
3、将需要用调理机打泥的材料准备好，放入调理机内打成泥。
4、青葱切小段，红萝卜与白萝卜刨丝。
5、拿一大盆，将步骤2～4的食材混合一起，加入辣椒粉与盐，搅拌均匀。
6、将步骤1的大白菜，用一大盆冷开水逐叶漂洗过，去除多余的盐份，再来挤压干多余的水份。
7、拿一份大白菜放入酱料盆内，逐叶仔细涂抹上酱料，涂完四份为止。
8、将涂好酱料的泡菜，放入保鲜盒或陶瓮内覆蓋密封好，放常温阴凉处发酵2～3天(现在温度平均16~20度)，切记不要碰水份，以免泡菜变质。
9、第二天泡菜瓮已出水份，开始发酵。
10、第三天泡菜瓮发酵的汤汁已呈现红色，可以把泡菜瓮由常温移入冰箱改冷藏。第四天就可以享用。
