在家自己做泡菜，最主要是干净、卫生。而且不用泡菜水一样能做出好吃又健康的泡菜。没当来客人的时候，我总是准备一盘，很受欢迎的。
我们可以选择自己喜欢的豆角、扁豆、西芹、黄瓜、萝卜、青红椒等一切可以生吃的都行。还有人们喜欢吃手撕包菜，剥下来的梗和包菜兜子，洗干净泡着吃，脆极了！还有花菜兜子也一样哦。
醋，味酸醇香，是烹饪中不可缺少的一味调料，可祛除腥膻味，是“可以食用的护肤品”中的佼佼者，可以嫩肤、美白。
醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效。可防止和解除疲劳；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；杀灭和抑制多种细菌和病毒；还可以增进食欲。
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒，豆角等
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋 一小瓶泡野山椒， 少许白糖。
如下图所示
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好），把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋。
4、密闭，不要太满。
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。
特别提示：
1、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食；
2、骨折患者治疗期间请勿食醋；
3、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间；
4、制作过程中不能添加一丁点油哦。
5、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了，而且这时醋的味道好。
