刚刚煎好的薯饼，趁热咬一口，焦香酥脆的表皮底下，软糯的内里撩拨着舌头。一口一个，停不下来。 >>>泰式咖喱薯饼<<<
总计时间：1小时30分钟
成品为16个
【用料】 小土豆400g地瓜500g菜花400g泰式红咖喱酱63ml香葱碎2根的量切碎的芫荽40ml普通面粉250ml鸡蛋1个馒头屑188ml植物油一锅青柠切块适量泰式甜辣酱适量盐适量黑胡椒适量
【做法】
1、土豆、地瓜和菜花扔锅里，加水没过后煮沸，保持沸腾10分钟左右，拿筷子戳一戳，能轻松戳透了就捞出来沥干，去皮后粗粗碾碎，放一边彻底放凉。
2、薯泥、香葱、芫荽、咖喱酱混合均匀，倒进蛋液和面粉，撒盐和胡椒粉搅拌成均匀的面糊，捏成16个薯饼，蘸上馒头屑，然后放冰箱冷藏30分钟。
3、锅中倒油，六成热时开始分三批煎薯饼，每面煎4分钟左右，彻底热透、变成金黄色就捞出来，放在一个提前铺了厨房用纸的盘子上沥干油。上桌前再撒点芫荽，吃的时候挤上青柠汁，再蘸点儿甜辣酱。 >>>西葫芦火腿薯饼<<<
总计时间：1小时30分钟
成品为16个
【用料】 小土豆600g菠菜1捆西葫芦1个大的香葱2根火腿250g菲达芝士(feta)①100g大蒜2瓣普通面粉188ml鸡蛋1个馒头屑188ml特级初榨橄榄油②一锅番茄1个红皮洋葱半个小的新鲜罗勒碎40ml盐适量黑胡椒适量
【此处是唠叨】
① 常见芝士的介绍戳这里→_→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
② 一般说来橄榄油并不适合煎炸，但原食谱既如此，大约是为了给薯饼增加一丝橄榄油所特有的香气吧。
【做法】
1、土豆扔锅里，加水没过后煮沸，保持沸腾10分钟左右，拿筷子戳一戳，能轻松戳透了就捞出来沥干，去皮后粗粗碾碎，放一边彻底放凉。
2、与此同时，坐一锅开水，汆一下粗粗撕碎的菠菜，然后过凉水，挤掉多余的水分，倒进厨师打成糊。西葫芦擦丝、香葱剁碎。火腿先切片再剁碎、芝士捏碎、大蒜碾碎，与菠菜糊和土豆泥混合均匀，倒进蛋液和面粉，撒盐和胡椒粉搅拌成均匀的面糊，捏成16个薯饼，蘸上馒头屑，然后放冰箱冷藏30分钟。
3、冷藏的空档，做番茄莎莎酱（salsa）。番茄、洋葱、罗勒细细剁碎，倒进盐、胡椒和1大勺橄榄油（20ml）搅拌均匀就好了。
4、锅中倒油，六成热时开始分三批煎薯饼，每面煎4分钟左右，彻底热透、变成金黄色就捞出来，放在一个提前铺了厨房用纸的盘子上沥干油。吃的时候搭配番茄莎莎酱。 >>>吞拿鱼青豆薯饼<<<
总计时间：1小时30分钟
成品为16个
【用料】 小土豆700g三文鱼罐头425g豌豆83ml韭菜碎63ml新鲜欧芹碎40ml新鲜莳萝碎40ml柠檬皮擦的蓉10ml大蒜1瓣普通面粉125ml鸡蛋1个馒头屑188ml特级初榨橄榄油一锅塔塔酱①适量柠檬切块适量盐适量胡椒适量
【此处是唠叨】
① 塔塔酱（tartar sauce）是一种以蛋黄酱为基底的调味酱，传统上是搭配鱼类吃的。淘宝很好买，随便一搜一堆代购，哪国的都有。某国产品牌也推出了这款酱，但他家采用的译名是鞑靼酱……礼貌性的尴尬一下好了。
【做法】
1、土豆扔锅里，加水没过后煮沸，保持沸腾10分钟左右，拿筷子戳一戳，能轻松戳透了就捞出来沥干，去皮后粗粗碾碎，放一边彻底放凉。
2、吞拿鱼沥干，与青豆、韭菜、欧芹、莳萝、柠檬皮蓉、蒜蓉和土豆泥混合均匀，倒进蛋液和面粉，撒盐和胡椒粉搅拌成均匀的面糊，捏成16个薯饼，蘸上馒头屑，然后放冰箱冷藏30分钟。
3、锅中倒油，六成热时开始分三批煎薯饼，每面煎4分钟左右，彻底热透、变成金黄色就捞出来，放在一个提前铺了厨房用纸的盘子上沥干油。吃的时候搭配塔塔酱，再挤上柠檬汁。
