醋汁排骨 by厨房达人王占京
食材：排骨 啤酒 香菇 猕猴桃蓝莓醋（自制醋） 自制酒 话梅 酱豆腐 八角 陈皮 蚝油 生抽 红曲米 腐乳汁 黄豆酱 冰糖 蒜 水
做法：
1、蒜拍碎；香菇泡发，备用；
2、将排骨放入锅内，倒入啤酒、香菇及泡香菇的水、自制醋、话梅、酱豆腐、八角、陈皮、生抽、自制酒、红曲米、水，开火大火烧开后，盖上盖子转中火煮约半小时，备用；
3、将2勺蚝油、腐乳汁、黄豆酱、生抽倒入碗中，搅拌均匀，即是酱汁，将排骨放入酱汁中，再次搅拌，将香菇放在盘底，在其上面码上排骨，撒入冰糖、蒜末，备用；
4、锅内放水，水开后将排骨放入蒸笼中，蒸煮约20分钟即可拿出，备用；
5、摆盘，即可食用。
藿香鲫鱼 by厨房达人杨家建
食材：鲫鱼 藿香 泡姜 泡豇豆 泡辣椒 泡白萝卜 香葱 蒜 郫县豆瓣酱 鲜贝露 鸡汁 白糖 水淀粉 自制果醋 油 水
做法：
1、泡姜切片；泡豇豆、泡辣椒、泡白萝卜切丁；藿香取尖、切碎；葱切末、蒜切末；鲫鱼处理干净，备用；
2、锅内放油，放入泡辣椒、郫县豆瓣酱、泡姜、泡豇豆、泡辣椒炒香后，再放入蒜末、鲜贝露、葱、藿香、鲫鱼，翻炒片刻，再加入鸡汁、3勺白糖，盖上盖子，焖煮约3分钟，将鱼捞出，汤汁留在锅中，备用；
3、锅内汁再开火将剩余泡菜、葱、水淀粉、自制果醋、藿香倒入其中，翻炒片刻即可关火，浇在鱼上即可，备用；
4、摆盘即可食用。
黑椒木瓜牛柳 by特级厨师卢晓光
食材：牛柳 木瓜 彩椒 葱 姜 蒜 鸡蛋 黑胡椒碎 小苏打 淀粉 盐 白糖 胡椒粉 蚝油 料酒 生抽 老抽 油
做法：
1. 调制苏打浆，盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉和少量小苏打，用适量水搅拌均匀，备用；
2. 牛柳切成菱形块，苏打浆与牛肉平齐，沿着一个方向搅拌，将苏打桨完全打入牛肉中；
3. 牛肉中倒入少许油，放入冰箱中冷藏备用；
4. 木瓜去皮切菱形丁，彩椒切菱形片备用；
5. 调料汁，蚝油、生抽、白糖、盐和黑胡椒碎搅拌均匀；
6. 锅内倒适量油，油温4-5成热时，加入牛肉滑炒，牛肉沥干油份备用；
8. 倒入料汁翻炒，倒入水淀粉勾芡翻炒均匀；
9. 放入木瓜快速翻炒，盛出摆盘，即可食用。
黄焖泥鳅 by厨房达人李秀娟
食材： 泥鳅 石菖蒲 笋衣 青蒜 线椒 小米椒 辣椒 老姜 蒜 盐 生抽 老抽 水淀粉 油
做法：
1、青蒜、线椒、小米椒切段；老姜、蒜切末；石菖蒲卷成团，备用；
2、锅内预热，倒入泥鳅盖上盖子干煸，等待泥鳅变熟即可捞出，备用；
3、锅内放油，倒入泥鳅炸制金黄，即可捞出，备用；
4、锅内剩余少量油，再次倒入泥鳅煸香，用铲子挤压泥鳅，倒入盐、生抽、老抽、姜蒜、辣椒、米酒、石菖蒲放入其中，翻炒均匀，备用；
5、另起锅，倒入线椒、小米椒、笋衣、盐、生抽、翻炒均匀后，将其倒入盛有泥鳅锅中焖2分钟左右，再加入青蒜、水淀粉翻炒均匀，即可出锅；
6、摆盘，即可食用。
