今天去早市看到有这种特小的小白菜卖的，一般这种都是种菜的人间苗时才会有卖的，不好碰到，因为是小苗苗特别嫩特新鲜，好不容易碰到的赶紧买了一斤，3.5元一斤也不贵。
这种极嫩的小白菜一般我们都是直接凉拌吃的，不用焯水的哈！切记！焯水就没有口感了，鲜嫩的感觉吃不到了，因为这种很小的小白菜还没有纤维，吃起来特别嫩特别清爽，非常适合宴请朋友做一大桌菜时食用，又清爽又解腻特别棒。每次吃这个菜就想起妈妈来，以前妈妈活着的时候只要有间苗的小白菜都是拿回来洗干净蘸黄酱吃，顺带着洗几根小葱一起蘸酱吃特别香，尤其配了烙饼那就更美了，现在每次去郊区游玩吃农家饭时都会点这个农家拌菜吃，我这做法就是吃农家饭学来的，还有萝卜苗莴笋叶啥的都可以这么伴着吃，没试过的朋友试试看吧！肯定你也会喜欢的，吃的就是个新鲜劲，超嫩哈！
我查了一下还真别小看了小白菜，它所含的营养非常丰富呢！小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
所需食材：小白菜300克 甜面酱20克 醋15克 香油15克 小葱10克
制作过程：
1准备好食材：小白菜300克 甜面酱20克 醋15克 香油15克 小葱10克。
2小白菜洗净控干水分切大段，小葱洗净切末备用。
3把切好的白菜和葱末放入盆中。
4加入一大甜面酱。
5加入一大勺醋。
6再加入一大勺香油。
7用两双筷子一起拌匀装盘即可。
