一款家常菜，好吃又下饭，相信没有人不爱吃的
辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！
恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩……
好久不做这道菜了……所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒菜，味道经典，基本有这个菜的时候饭都会比平时吃的比较多
这个鱼香肉丝特别简单多了，即使肉丝炒得没有那么好，加上这个鱼香汁，味道也差不了哪去。所以我说越简单的菜越难做，简单的东北菜最难做就是这个道理。
许多东北菜做法简单，但是对火候的要求非常高，比如锅包肉，不多练几次是做不出来滴，不象这个鱼香肉丝一次就成功，非常有成就感哈～
里脊肉一块，洗净切丝～
用温水泡泡去腥味哦～
沥干水分，加点料酒进去～
少许盐、
淀粉一勺、一个蛋清，抓匀上浆，腌制大约20分钟～
配菜准备胡萝卜、青椒、笋各一根～
分别切丝备用～木耳泡发去蒂切丝～
葱姜蒜切末～
调一碗料汁：生抽、老抽少点、白糖、盐、鸡精，姜末蒜末，再加一点水淀粉～
锅里热油，先把肉丝炒变色盛起备用（忘记拍照片了）再热油把这几样配菜倒进去翻炒，等菜都稍微软些的时候盛起备用
再给锅里倒点油，等油热调中火放葱姜蒜末爆香～
挖两大勺豆瓣酱进去，炒出红油～
接着再把肉丝倒进去大火翻炒20秒左右～
再把配菜倒进去翻炒一分钟～
最后再把调好的料汁倒进去继续翻炒20秒就好了～
出锅，开吃～
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