炎热高温的夏天，家家户户餐桌上最最常见的就是凉拌菜了，清清爽爽，看着吃着都让人还有些食欲。而夏天非常家常的一种食材就是长豆角，有的地方也叫做豇豆、带豆，做法更是多种多样，炒、煮、拌都可以，口感又好，营养价值又高。
凉拌豆角和麻汁豆角是夏天餐桌上关于豆角最常见的做法，今天就给大家分享这两道两道菜的口感最佳的做法，清口脆嫩，咸中带甜，甜中带辣，好吃开胃还解腻。
凉拌豆角——清爽开胃又解腻
主食材：豆角半把，大蒜4—6瓣，小米椒2个，小香葱1根
辅食材：生抽15g，米醋15g，盐少量，油少量
做法：①把长豆角择净洗净去蒂，切成三四公分左右的小段。
②在锅内倒入足量清水，滴几滴食用油和一小勺盐，把水煮开煮沸后再倒入切好的长豆角，根据豆角的老嫩程度大约煮2-4分钟。即可捞出，并且马上倒入凉水中浸泡浸凉。
③煮豆角的时候，我们可以把辅食材切好。把备好的小香葱、大蒜、小米椒洗净切碎。
④把浸凉的豆角倒入盆中，撒入适量盐和鸡精，再倒入切好的辅食材，以及其他配料，搅拌均匀。
拌匀后就可以装盘上桌了，简简单单的凉拌豆角就做好了，清口又开胃。
还有第二种麻汁豆角的做法，同样非常简单，但是直接往上浇麻汁的话，味道不足；麻汁也会过于浓郁，会发苦发涩，所以关于麻汁我有一个非常美味的做法。
之前文章里给大家分享过一篇麻辣凉面的做法，里面就有提到，把麻汁（芝麻酱）50g，酱油20g，陈醋（或米醋）15g，白糖10g，蒜末5g，香油10g，清水、熟芝麻、花椒粉依次倒入碗中搅拌均匀细腻，这样做出来的麻汁咸甜香味儿十足，和豆角拌匀在一起，更是美味极了。
麻汁豆角和凉拌豆角唯一的区别是麻汁豆角里我没有再放蒜泥，当然也可以根据自己口味添加一些蒜泥或者辣椒油进行调味。
小提示：1、煮豆角的时候加食用油和盐，是为了让长豆角不会因为热水煮制而变得颜色深沉，这样煮反而颜色会更加鲜亮。
2、凉拌豆角里的生抽和醋也可以不加，直接做成蒜泥豆角，口感也是不错的。
在食疗作用方面来讲，长豆角是天然“胰岛素”，常常食用油降低血糖的效果，它本身有一丝甜味，但是却是让大家可以放心食用的“甜食”哦。
天气炎热的时候隔三差五吃上一顿这个菜，既能解毒清热降血糖，也完全不必担心会发胖的问题。另外，在做凉拌豆角之前放入冰箱稍稍冷藏冰镇一下再凉拌或者浇麻汁，在炎炎夏日里吃起来会感觉更加爽快美味哦。
今日互动题目：
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