总有一些女生在饮食上非常的注意，不敢吃猪肉，因为猪肉中的脂肪是比价多的，吃多了怕发胖，但在日常生活中肉也是不能少的，因此不吃猪肉，那就可以吃鱼肉。鱼肉中的脂肪是非常少的，反而是蛋白质比较多，所以多吃鱼肉是不会发胖的，而且对身体也是比较好的。鱼可以清蒸、可以红烧，可以炖汤，还能做成酸菜鱼，小编最喜欢的还是酸菜鱼。
酸菜鱼的正确做法，很多人忽略了最后一步，难怪鱼肉不鲜还不香
在所有鱼的做法中，酸菜鱼无疑是最爽口开胃的，也是小编最喜欢的，因此小编虽然经常做鱼，但是酸菜鱼还是做的次数是最多的。其实酸菜鱼的做法还是相对来说比较复杂的，其复杂的部分就是将鱼切片，小编的刀工又是不敢恭维的，因此每次在给鱼切片的时候，小编都要耗费大量的时间以及经历，就拍没切好，那样是非常影响口味的，所以小编的刀工还是需要锻炼下。
其实在做酸菜鱼时，有一步是不能少的，而且是最后一步，如果没有进行最后一步，那么做出来的酸菜鱼就会不鲜还不香。酸菜鱼的最后一步就是淋热油，因为酸菜鱼的鱼肉是没有经过油炸的，所以没有那么鲜，如果在最后淋热油的话，那么就能够起到油炸的作用，这样做出来的酸菜鱼才会又鲜又香。
【酸菜鱼的做法】
第一步：将鱼清洗干净，然后切片，这一步非常重要，切片一定要切好，然后在碗中加入料酒以及生姜、食盐腌制，将酸菜切碎，还可以放入一点豆腐或者魔芋，那也是非常不错的。
第二步：在锅中倒入油，加入生姜以及辣椒爆炒，再加入酸菜翻炒，超出香味后，加入清水，大火烧开，放入切好的鱼片，大火煮两分钟，然后关火，将鱼肉和鱼汤倒入盆中，撒上一些葱花，在锅中倒入油，大火烧热，将热油淋在酸菜鱼上，这样酸菜鱼就做好了。
以上就是酸菜鱼的正确做法了，很多人在做酸菜鱼时，往往忽略了最后淋热油的最后一步，难怪鱼肉不鲜还不香。
