葱油饼从小就是小编最爱的食物之一，每次妈妈都等我放学的时候开始做，等我到家时刚好能吃到刚出锅的葱油饼，香酥可口，不用吃任何菜我也能一口气吃上五六张。如今一人在外每次想吃了只能去超市等地买来吃，虽然感觉味道也还不错但总觉得少点什么，而且我对外边的卫生也一直不太放心，于是上次回家跟老妈好好的学了一下葱油饼的做法，今天也分享给大家。
首先准备食材，面粉300克，热水200克，凉水100克，食盐适量，小葱2棵，食用油适量。
第一步，先在面粉中放入2克左右的食盐，把小葱洗净待用，将面粉放入盆中并冲入沸水，边倒水边用筷子搅拌，水要看着加，搅拌到干面粉很少了即可，：用七分热水烫面做油饼这是老妈的绝招。然后我们再加入适量的冷水，用手将面揉成团，这时的面团非常湿粘，我们盖上保鲜膜把面醒上30分钟左右，其中加入这三分冷水使得面更加筋道。
第二步，将小葱切碎，分成葱叶和葱白。加入一勺花生油，烧至冒烟加入葱白中，放凉后即成葱油，使用葱油是好吃的关键。醒好的面团放案板上继续揉，要用手粉放沾，揉好的面团继续醒十几分钟。醒好的面团分成8份，之后继续醒一会再取一个擀开成面片，放一勺葱油抹匀，撒一点葱花。卷起面片成长条，盘子中抹一点，卷好的长条摆放在盘中，静置十几分钟，要盖保鲜膜，反复醒面的目的是让面团更松弛有筋性，饼铛放中放入葱油饼，合上盖子让电饼铛自动烹饪，两面煎好即可出锅。
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