你苦练厨艺，煎炒烹炸终于色香味俱全，可孩子总是这不吃那不吃，这让你很焦虑？别担心，大多数妈妈和你站在一起，平均每3个孩子里就有2个多少有点儿挑食。
受访专家 | 李宁（北京协和医院营养科副教授）
采写 | 黎晓 编辑 | 方帘 制作 | 张海燕
不挑食的宝宝都是别人家的宝宝？那是因为你还不够了解挑食的真相！也许这事并不是你想象的那样。
真相1 挑食程度原来也分轻重
挑食、偏食可分为轻中度和重度。根据我国居民膳食指南建议，成人平均每周吃25种以上的食物。虽然还没有针对孩子的标准，但专家认为，轻中度挑食是指孩子每周摄入的食物多于10种，不完全拒绝某一种类食物，生长发育状况不受影响，且没有慢性疾病和消化道问题；重度挑食是指孩子每星期摄入的食物不超过10种，完全回避某一类食物，比如，完全不吃肉，或者完全不吃蔬菜，其生长发育状况受到了明显影响，且伴随有消化道溃疡、出血等消化道问题。当然，如果孩子完全不吃某一类食物，也可能是过敏所致，比如不喝牛奶，是因为对牛奶过敏。
真相2 宝宝接受某种食物，可能
需要尝试20次
调查显示，有75%的妈妈在宝宝3次拒绝某种食物后，就会认为宝宝以后再也不喜欢这种食物了。实际上，宝宝接受某种食物没有那么快，不要轻言放弃，有时候，添加一种新食物甚至可能需要耐心尝试20次呢！宝宝接受新食物的快慢，和他对新事物的认可速度及安全感有关，尤其是气质敏感型宝宝，接受新食物对他们真是一大挑战，大人的稍许不耐烦就可能让宝宝对食物产生恐惧心理，而并非是真正不接受食物的味道。因此，一定要给予这类孩子足够的耐心和持续的鼓励。那些缺乏耐心、因宝宝拒绝食物而将不快“写在脸上”，甚至直接批评宝宝的妈妈们，要悄悄地检讨下。
真相3 特殊时期没胃口，不是宝
宝在挑食
家长们会发现，某些时候孩子胃口明显变差，这是在挑食吗？这可能是特殊时期的特殊表现，比如：宝宝在长牙，或者患有口腔溃疡等口腔疾病，就会拒绝咸、烫、硬的食物；2岁后发育减缓，表现出食欲减退，某段时间可能也会出现拒绝过去曾经喜欢的食物等表现。此外，其他一些原因也可能导致宝宝的胃口不佳，如有些水果和蔬菜会引发口周过敏综合征，导致孩子不愿意接受；还可能是食物难吃，或是宝宝情绪不佳，或是零食吃多了，等等。这些情况都需要家长细心观察，别因为宝宝一两次不爱吃，就放弃某种食物，或者断言是宝宝挑食。
真相4 有些并不是真正意义上的
挑食、偏食
孩子不吃某种或几种食物，这就是挑食、偏食？可能还算不上。挑食、偏食通常是对某一类食物（比如所有的蔬菜）表现特别喜欢或很讨厌的不良习惯，它需要满足两个条件：一是因拒绝吃某类食物，导致摄入量过少；二是常常只吃有限的几种食物，不愿尝试新食物，特别不喜欢某种气味和味道的食物。挑食、偏食可能是因为疾病的原因，也可能是喂养方法不当导致的。
真相5 挑食、偏食有时会不治
而愈
宝宝一挑食，妈妈就焦虑。实际上，不严重的挑食、偏食，不会对孩子的发育和健康造成什么危害，除饭菜外，孩子从零食和牛奶中也能获得一些能量和营养，只要他的身高、体重在正常范围内，家长就不用太过担心和焦虑。很多时候，孩子的挑食、偏食行为是阶段性的，坚持科学喂养，愉快就餐，孩子挑食、偏食的毛病就会减轻，甚至自愈；如果家长过度焦虑，反而会增加喂养难度，让情况变得更糟。
真相6 宝宝的口味随妈妈
母亲在怀孕与哺乳期喜欢吃的食物会成为婴儿最早接触的味道。孕中晚期的胎宝宝对妈妈进食的味道就有感觉了；宝宝出生以后，妈妈饮食的种类会影响母乳的味道，这也是婴儿今后能顺利接受自己家庭食物味道的基础。所以，妈妈的饮食要尽量丰富多样，设法建立起健康的饮食习惯，因为你对食物的选择会对宝宝产生长远影响。
真相7 宝宝的聪明超乎想象
儿科医生克拉拉·戴维斯博士做过一项著名实验：为孩子们提供33种食物，每种食物都很健康，没有任何高脂肪高糖分的食物，专家们将这些食物每餐轮流摆放到餐桌上，让孩子们随意选择，吃什么、吃多少完全由他们自己说了算。令人惊讶的是，很长一段时间过去，这些孩子都非常健康，实验结果非常理想。原来，聪明的宝宝们竟然会调节自己的“食谱”，科学地选择吃什么、吃多少！根据这个实验，戴维斯博士认为，家长们提供健康食物才是关键，干预其实是多余的，孩子们非常聪明，完全有能力自主选择吃什么、吃多少。
送给妈妈的妙招
顿顿饭都是挑挑拣拣，每次喂饭都要折腾半天，可能你确实遇到了一位“嘴刁”的宝宝。别灰心，我们为您支着儿。
01
做好榜样最重要
对于孩子来说，再没有什么比父母以身作则更富有说服力了。爸妈不挑食，吃什么都津津有味，孩子就会加以效仿。父母要多多称赞每一种食物都很有营养，不可缺，少说某种东西不好吃。家人共同进餐时，轻松愉悦的氛围很重要，大人可以鼓励宝宝多尝试，但不要强迫宝宝必须吃什么，赞赏饭菜很美味就可以了，让宝宝逐渐对进餐留下美好印象。
02
混搭是个好主意
挑食宝宝会把食物分为两类：“爱吃的”和“不爱吃的”，不爱吃就不吃，怎么办？有心的妈妈们可以尝试将“不爱吃的”食物切成小块，与“爱吃的”混合在一起。比如：宝宝不喜欢吃苹果，但喜欢喝酸奶，那就把苹果切成小块，或搅成苹果泥混入酸奶中；宝宝不喜欢吃胡萝卜，但喜欢吃鸡蛋羹，那就把胡萝卜切碎放入鸡蛋羹中蒸熟；宝宝不喜欢吃菠菜，但喜欢吃肉丸，在给宝宝喂饭时，先在勺子里放少许切碎的菠菜，再在菠菜上放一小块肉丸，让宝宝一口都吃掉；把宝宝不爱吃的菜剁碎做馅料包饺子，也是个好主意。
03
营养替换有一套
如果宝宝实在不喜欢吃某种食物，也不用逼着他吃。任何一种食物所能提供的营养，都可以用其他食物来替代。不喜欢吃羊肉，完全可以吃牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋；不喜欢吃胡萝卜担心缺乏维生素A，吃南瓜、杧果同样可以补充。同类不同品种的食物可以相互替换，我们日常吃的食物包括以下这些类，即谷类食物、蔬菜水果、鱼禽肉蛋等动物性食物、奶类和豆类食物、烹调油和食盐。每大类食物所含的营养素各有侧重，只要摄入的种类和数量足够多，就能保证营养的均衡合理，不用过于纠结孩子不吃某一种蔬菜。
04
改头换面方法巧
对于有奇怪味道的蔬菜，可以通过添加特殊调味料来遮盖，提高宝宝的食欲。如将咖喱放入胡萝卜中，将虾仁和韭菜一起煮制，让前者的味道盖过后者；对于平淡无味的蔬菜，可以通过添加特殊酱料来增加蔬菜的风味，如使用减脂沙拉酱拌水煮菠菜；使用芝士酱炖西葫芦等方法；对于口感较差的蔬菜，可以将其剁碎，或切成小块。除了味道口感外，还可以从外观入手，比如用食材摆出小白兔、泰迪熊等图案，对此家长们可以充分发挥想象力。
05
零食一定要控制
宝宝偏食、挑食，可能不是饭菜吃得少，而是零食吃得太多了，到吃饭时间，宝宝并没有胃口，当然对食物也就没什么兴趣。零食饮料一定要加以控制，另外要多带宝宝到户外运动，既锻炼了身体，还能使其胃口大开。其实宝宝饿的时候，也比较愿意尝试新的食物。
06
绘本引导效果好
现在有不少关于宝宝饮食习惯的绘本故事，讲解不挑食、不偏食的好处。在带宝宝看绘本时，放松心态，用略带赞赏的口吻讲给宝宝听，更利于帮助宝宝养成健康饮食的好习惯。大一些的孩子可以通过电视、漫画等途径来认识并喜欢上其中的人物，这些形象对宝宝影响很大，可以善加利用。比如告诉宝宝喜羊羊喜欢吃青菜，所以特别聪明；告诉宝宝熊大爱吃苹果，所以长得又高又壮；等等。
文章内容来源 |《父母必读》杂志2019年4月刊
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