现在市场上的各类蔬菜都已经较多的上市了，一个个都相当的新鲜，而且价格也都还比较实惠，但是却有着这样的一种蔬菜是例外，价格那真的是一直居高不下，这菜一年到头都挺贵，但是补钙比牛奶要强，就算贵也值了！
这菜就是我们偶尔会吃到的芸豆，也有人喜欢将其称之为扁豆、刀豆之类的，不过无论是哪一种叫法，它的价格那都是一点不便宜，起码也在五块钱以上，比之一般的素食，价格可能都要贵上个三四倍的样子。
芸豆价格虽说是比其它蔬菜价格贵，但其实也不是胡乱贵的，它其实也有着它贵的道理。芸豆具有着相当优秀的营养含量，而且营养成分十分的全面，蛋白质、脂质、碳水化合物、膳食纤维、维A、维C、维E、钙质等成分，其内都包含有不少，尤其是钙质含量极为突出，同等情况下的芸豆钙质含量，比牛奶都要高上3倍有余（牛奶100ml含钙104ml，芸豆100g含钙349ml）。
所以说但论补钙的话，芸豆真的是一个相当好的选择。那么芸豆要怎么炒才好吃呢？其实用来炒肉、炒鸡蛋都是可以的，但是我个人会比较偏爱于蒜香清炒的做法，下面与大家分享。
【蒜香芸豆】
1、将芸豆给处理一下，去除筋蒂之后清洗切丝，另外再准备上一些大蒜，剁碎成蒜末备用。
2、起锅烧水，水里稍微的加上些许食盐与食用油，将芸豆丝下锅焯水，而后捞出沥干待用。
3、起锅热油，先爆香蒜末，而后放芸豆丝翻炒，随后放食盐调味炒匀即可出锅。
