说起福州味道，很多人心中肯定都有捞化的一席之地。
在外吃过再多的风味大餐琳琅美味，回过头还是这一口虾油味的汤粉吃起来最妥帖。
最爽的午饭、晚饭和夜宵，都不过一碗捞化。一起来看看老饕们，都推荐的鼓楼老牌捞化店吧~
▲福屿伟榕捞化
一说到捞化，伟榕算是大家口中老字号的首推。
看似其貌不扬的小店，其实开店历史已经长达20多年，是一家真正意义的老福州捞化。
门店营业面积更大，相对一些传统老店也显得更加宽敞、干净。
这家光捞化一天就需要进80多公斤，采购自莆田，粉干来自闽侯小有名气的厂家，面则是自己生产。
店翻台非常快，一天能接待客人五六百人。
敞开式的点单档口，丰富的配料摆开，新鲜、干净，一眼看得清清楚楚。
当你饥肠辘辘的时候，这些诱人的美食大摇大摆放在面前，让人更加食指大动、欲罢不能，恨不得每样都要来一份。
上菜速度还算快，先喝一口，汤头清甜，炸蒜特别香，提味，可以额外加煎蛋和油条。
很多食客，都觉得它们家的卤大肠超好吃，卤制过的大肠没有异腥味，不仅干净而且入味，喜欢吃大肠的一定要去！
“像我们处理得这么好的大肠已经不多了。”老板戴着鸭舌帽一脸自豪地特别推荐白大肠，虽然清洗工序很复杂，也很费时间，但自己员工处理的很干净，没有异味，也不那么肥腻，口感很脆、弹牙。
地点：福二路
营业时间：8:30-次日凌晨1:45
福屿鲜捞小吃
同样也是福州知名老店，并且开始连锁加盟。
点单是用图片的形式，下单后传递到后厨，配料直接放在厨房，节约了现场配菜传递环节。
汤头方面，加上蒜酥也是很香。除了虾油，辣椒酱和蒜酱也很适合做蘸料。
除了主食捞化、手工面，鸡翅、大肠、香肠、五花肉、小肠、鸭胗、猪皮、卤蛋等卤味，也是主打的菜品之一，跟煎鸡蛋、油条一样可以单独售卖。
地点：二环路旁福屿小区
营业时间：8:00-次日凌晨2:00
后街捞化
既然是历史古街，三坊七巷里面自然不会少了捞化，这家捞化店藏在衣锦坊里，每天却依旧高朋满座。
门窗、桌椅等装修是比较有特色的民国风，虽然靠近景区也仍然烟火气十足，是周边居民和游客的至爱。
汤头清淡，蒜酥提香却不抢味，没有放太多味精。调味台虾油、醋、辣椒酱、蒜头酱等都很齐全。
主食方面，除了捞化，还有手工面条、粿条等选择，可以加卤蛋。
似乎穿着汉服和中山装、旗袍，更适合这里的氛围，也真的有不少穿着汉服的小姐姐来这里觅食，在普通食客眼里，也就成了美食和风景的双重盛宴。
地址：衣锦坊（衣锦坊和通湖路交叉口）
营业时间：7:00-次日凌晨1:00
鹰子小吃店
经营了20年左右的老店，虽然名为小吃店，但懂吃的老饕们都喜欢这里的捞化。
特别是配上卤大肠，十分美味。
卤鹅肝、卤蛋、拌大肠也是必点的小菜。
与汤汤水水的捞化一起吃，才更对味。
如果吃米饭，可以要上一点老卤汤浇上，可以吃得一粒米饭都不剩。
地址：古田支路
营业时间：10:00-21:00
古街牛杂捞化
开店也有20多年了，据说从台江榕城古街搬过来的，用餐环境是典型市井街坊的感觉。
米粉比较有嚼劲，除了主打的捞化，还有现做现煎的煎包，以及牛滑、牛杂等，拌牛杂、猪肝汤、牛滑汤、大肠汤都比较受欢迎。
桌上还有调味料和葱，可以自行添加。
地址：庆城路
营业时间：6:30-次日凌晨3:30
依土捞化
他们家的汤是筒骨熬制的，浓浓的虾油味扑鼻而来，浓郁咸香。
不用加什么配料几乎都能这样直接吃完。
除了正常的捞化搭配，还可以牛滑捞粉干，吃出两样的美食口味。
也有煎包、拌面等其他选择。
地址：庆城路
营业时间：10:00-22:00
海鲜的鲜味，内脏的口感，溢满舌腔的虾油味，一碗捞化里装满了这座城市的味道，这里有你最爱的捞化吗？
一起来聊聊吧~（图 檀东焜 陈鹤 陈暖 ）
