豆腐有着很高的营养价值，它也是一种非常好用的食材，可以和很多食物搭配作出不同美味的菜肴来，而鲜香可口的豆腐丸子就是一种美味的菜肴。豆腐本身的做法有很多种，同时豆腐丸子的做法也有很多种，不一样的做法，做出的味道也不尽相同。但是每一种做法都是一道美味的佳肴也是餐桌上招待客人时的一道经典特色。
【1】准备食材
豆腐，面粉，鸡蛋，食盐，味精，花椒，淀粉，酱油，葱、姜、蒜，花生油，猪肉，香菇。
【2】做法一
1.将葱洗净切成葱丝，姜洗净切成姜末。先将豆腐洗净后去除老皮儿，然后捣碎成泥。加入鸡蛋，淀粉，面粉，酱油，味精，盐，葱姜丝等，使劲搅拌，搅拌均匀。
2.热锅凉油，锅热后加入适量的油，油热后用手将豆腐泥挤成小丸子，然后沾上少许的淀粉，放入热油锅中。大火煎炸，当丸子炸成金黄色时立即捞出，沥干油。装盘撒上花椒、盐、香菜末，即可食用。
【3】做法二
1.先将猪肉洗净后剁成肉泥，香菇洗净后切碎将生姜葱等洗净后切成末。2.将豆腐放进容器中弄碎。然后依次放入肉泥、香菇、生姜、蒜、盐、鸡蛋、酱油、淀粉等，快速搅拌，让其充分搅拌均匀，然后手上抹少许的食用油用手取适量的豆腐泥，捏成樱桃状的丸子放在盘中。当盘子里装满后，将丸子放在微波炉里，蒸15分钟左右后就可以出锅上桌食用了。
【4】烹饪技巧
由于豆腐中的水分比较大，因此做豆腐的时候先最后豆腐上面撒点盐或者让豆腐在盐水中浸泡一下这样煎炸的时候豆腐不容易在油锅中溅出水分。同时豆腐含水比较多，容易散，做之前可以先控一下水或者用纱布把豆腐包起来挤出水分。炸丸子的时候先准备一碗清水，然后用勺子先蘸下水，然后再舀揉好的豆腐丸子放入锅中，这样做的丸子不容易粘勺子。
